Day: November 13, 2020

ได้รับการขนานนามมาตั้งแต่อดีตว่าเป็น ทองคำสีขาว หรือ คาเวียร์แห่งโลกตะวันออก ในยุคสมัยราชวงศ์ถัง (ค.ศ. 618-907) ถูกยกให้เป็นเครื่องเสวย สำหรับองค์จักรพรรดิ ฮ่องเต้ และ ชนชั้นสูงของจีน โดยนำรังนกมาตุ๋นกับน้ำตาลกรวด และในเวลาต่อมาเริ่มมีการค้าขายรังนก จนกลายเป็นที่นิยมของผู้บริโภค ทำให้ในช่วงยุคสมัยราชวงศ์หมิงต้องนำเข้ารังนกจากต่างประเทศ เพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการของผู้บริโภค นับว่า รังนก เป็นผลิตผลจากสัตว์ที่มีราคาแพงที่สุด ตามความเชื่อทางการแพทย์ของชาวจีน ใช้ รังนก เป็นอาหารบำรุงกำลัง มีคุณค่าต่อร่างกาย ทำให้อายุยืน

ถั่งเช่า หรือหญ้าหนอน ราชาสมุนไพรจีน หายาก ราคาสูง ได้รับความนิยมมาช้านาน ทางการแพทย์ของชาวจีน เชื่อกันว่า ถั่งเช่า มีสรรพคุณทางยา มีคุณสมบัติมากมายที่สามารถช่วยดูแลสุขภาพได้ ถั่งเช่าคุณภาพดี คือสายพันธุ์ Cordyceps sinensis พบขุดได้ตามแนวเทือกเขาหิมาลัย บริเวณพื้นที่สูงประมาณ 10,000 – 12,000 ฟุต เหนือระดับน้ำทะเล อยู่ในสภาพเย็นจัด ชื้นจัด

พืชสมุนไพรที่ได้รับความนิยมมากว่า 2,000 ปี มีต้นกำเนิดแถบประเทศจีนและเกาหลี มีหลากหลายชนิด แต่ละชนิดให้ประโยชน์ ที่แตกต่างกันไป แบ่งสายพันธุ์ตามจำนวนปีที่เก็บเกี่ยว โสมสด เก็บเกี่ยวโสมที่มีอายุไม่เกิน 4 ปี โสมขาว เก็บเกี่ยวโสมที่มีอายุตั้งแต่ 4-6 ปี ปอกเปลือกแล้วนำไปอบแห้ง โสมแดง เก็บเกี่ยวโสมที่มีอายุ 6 ปี นำไปนึ่งด้วยไอน้ำแล้วนำไปทำให้แห้ง ด้วยคุณสมบัติมากมายของโสม ชนชาวจีน ญี่ปุ่น และเกาหลี ได้มีการนำมาใช้เป็นยาบำรุง เครื่องดื่มชูกำลัง รวมถึงเครื่องสำอาง ดูแลผิวพรรณให้อ่อนเยาว์อีกด้วย

ราชาสมุนไพรจีน หรือที่รู้จักกันดีในประเทศไทย “เห็ดหมื่นปี เห็ดอมตะ” มีการใช้กันมานานกว่า 2,000 ปี ตั้งแต่สมัยจักรพรรดิฉินซีฮ่องเต้ เป็นของหายาก มีคุณค่าสูง ในทางศาสตร์สมุนไพรจีน มีการยกย่องว่าเป็นเห็ดที่ดีที่สุด เพราะได้มีการบันทึกในคัมภีร์โบราณ “เสินหนงเปินเฉ่า” (ตำราเก่าแก่ที่คนจีนนับถือกันมากที่สุด) กล่าวไว้ว่า เห็ดหลินจือ เป็นเทพเจ้าแห่งชีวิตที่มีพลังมหัศจรรย์ นักวิทยาศาสตร์พบว่าในเห็ดชนิดนี้ (เห็ดหลินจือสายพันธุ์สีแดงหรือเห็ดหลินจือแดง) มีสารต่าง ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย มากกว่า 250 ชนิด เห็ดหลินจือมีขึ้นอยู่ตามธรรมชาติกว่า 100 สายพันธุ์ มีประโยชน์แตกต่างกันไป

หญ้าหวานเป็นพืชที่ให้ความหวานโดยธรรมชาติ มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Stevia Rebaudiana Bertoni เมื่อนำไปสกัดด้วยน้ำจะได้สารหวานที่มีความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายประมาณ 150 – 300 เท่า มีความคงตัวสูงทั้งในตัวทำละลาย จำพวกกรดอ่อน เบสอ่อน และทนความร้อนได้ถึง 200 องศาเซลเซียส จึงไม่สลายตัวหรือเปลี่ยนสภาพจากความร้อนในการปรุงอาหาร ในประเทศไทยเริ่มอนุญาตให้ใช้ได้ตั้งแต่ ปี พ.ศ. 2553 กับอาหารประเภทชาสมุนไพร และต่อมาถึงสามารถให้ใช้ได้ในอาหารและเครื่องดื่มประเภทอื่นๆ เมื่อนำมาใช้ในปริมาณที่เหมาะสม ไม่มีพิษและปลอดภัยในการบริโภค เป็นทางเลือกสำหรับผู้บริโภคที่ต้องการลดหรือควบคุมปริมาณการบริโภคน้ำตาลอย่างปลอดภัย

เป็นการนำน้ำเชื่อมจากอ้อย มาผ่านกระบวนการตกผลึกอย่างช้าๆ ใช้เวลาหลายวันกว่าจะได้มาเป็น น้ำตาลกรวดก้อนเหลี่ยมๆ ไม่มีการฟอกสี ลักษณะของคล้ายกับสารส้ม มีสีขาวค่อนข้างใส มีรสหวานกลมกล่อม ตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน น้ำตาลกรวด ถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบในสูตรอาหารที่ต้องการความพิถีพิถันเป็นพิเศษในการปรุงรส เพราะความหวานจาก น้ำตาลกรวด นั้นมีสรรพคุณช่วยเสริมฤทธิ์ยาของสมุนไพรต่างๆ เสริมประสิทธิภาพในการบำรุง ดับร้อน เพิ่มความชุ่มคอ ซึ่งน้ำตาลชนิดอื่นทดแทนไม่ได้ นิยมนำมาใช้ในการตุ๋นรังนก ต้มกับสมุนไพรตำรับจีน